Description
Un cheesecake basque au goût caramélisé, sans croûte, cuit à haute température pour obtenir un dessus brûlé et un cœur incroyablement crémeux.
Ingredients
Scale
- 600g de fromage frais (type Philadelphia)
- 200g de sucre
- 4 œufs
- 300ml de crème entière
- 30g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante).
- Beurrer et chemiser un moule rond de papier sulfurisé, en laissant dépasser sur les bords.
- Dans un grand bol, fouetter le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporer la crème, la vanille, la farine et le sel. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner pendant 50 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien brun et presque brûlé.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Servir frais, avec ou sans coulis de fruits rouges.
Notes
Le cheesecake doit trembler légèrement au centre à la sortie du four. Plus il refroidit, plus il devient ferme et crémeux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Basque
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 480
- Sugar: 26g
- Sodium: 360mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 0g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 160mg
Keywords: cheesecake, basque, burnt, dessert, pâtisserie