Description
Un somptueux gâteau fusion entre l’opéra français et le baklava oriental, mariant couches moelleuses d’amandes, sirop parfumé à la fleur d’oranger et une ganache chocolat onctueuse.
Ingredients
Scale
- 200g de poudre d’amandes
- 150g de farine
- 6 œufs
- 200g de sucre
- 150g de beurre fondu
- 100g de noix concassées
- 100g de pistaches concassées
- 200g de chocolat noir
- 200ml de crème liquide
- 150ml de sirop de sucre parfumé à la fleur d’oranger
- Miel liquide pour nappage
- Une pincée de cannelle
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer la génoise en fouettant les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Incorporer la farine, la poudre d’amandes et le beurre fondu.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire et enfourner 20 minutes.
- Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat dans la crème chaude.
- Découper la génoise en fines couches régulières.
- Alterner les couches de génoise imbibées de sirop à la fleur d’oranger, de ganache chocolat et d’un mélange de noix et pistaches.
- Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Napper le dessus de miel et parsemer de pistaches concassées.
- Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir pour une découpe nette.
Notes
Idéal pour les grandes occasions, ce gâteau peut être préparé la veille pour des saveurs encore plus intenses.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Au Four
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 480
- Sugar: 32g
- Sodium: 120mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: baklava, opera, gâteau, fusion, dessert, chocolat, amandes